PELUANG BISNIS ABON DARI IKA

PELUANG BISNIS ABON DARI IKAN


Salah satu tujuan pembuatan abon adalah untuk memperpanjang umur simpan dari ikan. Peluang pasar abon ikan banding sangat baik karena tingkat persaingan masih rendah. Modal awal bisnis ini tergantung dengan uang yang kita miliki. Dengan hanya Rp.1.000.000,00-Rp.2.000.000,00 saja sudah bisa memulai usaha ini dengan menyiapkan segala peralatan dan bahan bakunya berupa ikan. Yang terpenting adalah terus mengembangkan usaha agar tetap eksis.
A. Bahan-bahan
- ikan banding 2 kg
- 1 ons bawang merah
- 0,4 ons bawang putih
- Ketumbar
- Lengkuas
- Daun salam
- Serih
- Gula pasir
- Asam jawa
- Santan kental
B. Peralatan
- pisau dan telenan
- penggiling bumbu
- pemarut
- peniris sentrifugal
- alat pres
C. Cara membuat
- Penyiangan. Ikan bandeng disiangi. Jeroan, tulang dan kepala dibuang
- Penyiapan suiran ikan. Potongan ikan yang telah dicuci bersih dikukus selama 1 jam. Etelah dingin tulang ikan dibuang. Kemudian disuir-suir dan tumbuk dengan pelan. Hasilnya berupa serat-serat halus.
- Penyiapan bumbu dan santan. Lenguas dan sirih dipukul-pukul sampai memar. Bawang merah (1/4 ons), bawang putih dan ketumbar digiling halus dan ditumis. Setelah agak harum ditambah santan kental, lengkuas, daun salam, asam jawa, gula, dan sirih. Lanjutkan hingga santan tinggal setengahnya.
- Pemasakan abon. 1) suiran dimasukkan sedikit demi sedikit kedalam santan mendidih, dan kecilkan api (hanya untuk menjaga agar santan tetap mendidih). Pemanasan dan pengdukan ini dilanjutkan hingga ikan setengah kering. Hasil yang diperoleh disebut abon lembab ikan. 2) abon lemban ikan banding diangkat, digoreng dalam minyak panas 170°C sampai garing.
- Penirisan. Abon ikan yang sudah diangkat harus langsung ditiriskan menggunakan peniris sentrifugal, alat pres ulir atau pres hidrolik. Kemudian pisahkan abon.
- Pencampuran. Abon yang telah ditiriskan campur dengan bawang goring. Hasil yang diperoleh disebut abon ikan.
- Pengemasan. Kemas abon dengan kemasan tertutup rapat. Dianjurkan menggunakan kantong plastic.