Misi Khusus Para Chef dalam Melestarikan Makanan Indonesia
Menjadi chef bukan hanya tentang bagaimana menghasilkan makanan dan minuman yang enak. Lebih dari itu, ada misi khusus yang dibawa setiap juru masak. Sebab, ancaman pengakuan makanan Indonesia oleh negara lain harus ditepis.
SHABRINA PARAMACITRA, Surabaya
SUATU siang, seorang anak ditanya oleh ayahnya di rumah. ’’Nak, mau makan apa?” Si anak menjawab, ’’Burger.” Sang ayah melirik meja makan. Tidak ada makanan itu.
Ayah bilang kepada si anak, ’’Di sini adanya pecel saja, Nak, sama gado-gado.”
’’Adik tetap mau makan burger,” keluh si anak dengan suara setengah merajuk. Kedua ujung alisnya menurun. Kecewa tak ada makanan seperti di iklan televisi.
’’Hhh.. ya sudah. Tunggu, ayah belikan,” kata si ayah. Dia beranjak mengambil kunci motornya di rak kecil di samping meja makan.
’’Yeay, makasih, Ayah,” jawab si anak. Dia senang.
Kedua ujung alisnya tak lagi menurun. Gambaran kehidupan seperti itu sungguh memprihatinkan bagi Fahriansyah, ketua Indonesian Chef Association Badan Pengurus Daerah (ICA BPD) Jawa Timur. Anak-anak yang rewel makannya lebih suka makanan luar negeri daripada makanan khas negeri sendiri. Makanan-makanan luar negeri itu dianggap lebih keren, lebih kekinian, dan lebih enak daripada makanan Indonesia. Padahal, sangat banyak makanan Indonesia yang tak kalah lezat. Kandungan gizinya pun bisa diadu dengan makanan-makanan asing.
’’Anak sekarang tidak begitu kenal dengan makanan kita. Ini sebenarnya sudah ibarat lampu merah buat negara kita,” katanya belum lama ini.
Untuk itu, Fahri yang juga executive chef Harris & Pop! Hotels & Convention Gubeng, Surabaya, menilai semua harus diawali sejak anak masih kecil.
Orang tua perlu mengenalkan berbagai ragam kuliner khas Indonesia kepada anak. Tujuannya, pecel tidak kalah dengan burger. Gado-gado tidak kalah dengan french fries. Nasi kepal tidak kalah dengan sushi. ’’Coba, sudah berapa kali makanan kita diklaim negara lain? Kalau kemudian kita diam saja, wah, berat itu,” sambungnya.
Fahri sungguh khawatir, makanan Indonesia diakui negara lain atau makanan Indonesia kalah populer dengan makanan luar negeri. Hal itu bisa terlihat dari ’’serbuan” makanan asing dalam kehidupan orang Indonesia. Di sisi lain, jarang ada makanan Indonesia yang dijual di restoran-restoran luar negeri, kalau tidak di restoran Indonesia. ’’Coba, mana ada orang Amerika makan pecel? Adanya kita yang makan burger. Lalu, kalau kita ke luar negeri, memang ada restoran Indonesia. Tapi, jumlahnya tidak sebanyak restoran Tiongkok atau restoran Thailand,” papar pria 48 tahun tersebut.
Untuk itu, ICA sering mengampanyekan pentingnya melestarikan resep makanan Indonesia. Selain untuk mempertahankan produk budaya sendiri, makanan Indonesia tak kalah sehat. ICA didirikan bukan hanya untuk menyatukan para chef. Di dalamnya, ada unsur-unsur lain yang turut bergabung, pemilik restoran dan katering, food blogger, supplier bahan makanan, ibu rumah tangga, siswa dan mahasiswa yang belajar tata boga, serta influencer pencinta kuliner.
ICA BPD Jatim telah memiliki tiga badan pengurus cabang (BPC). Di Jatim, sudah ada tiga BPC yang didirikan. Yakni, BPC Banyuwangi, BPC Malang Raya, dan BPC Madiun Pawitandirogo.
Jumlah anggota ICA BPD Jatim dan ketiga BPC di bawahnya sekitar 450 orang. Bakti sosial juga rutin diadakan.
Setiap tahun ICA menggelar summit meeting. Summit meeting secara offline kali terakhir digelar di Surabaya pada 2019.
Di luar itu, ICA juga sering menggelar lomba-lomba. Misalnya, pada September tahun lalu, ICA BPD Jatim mengadakan Rare East Java Cuisine Plating Challenge. Itu merupakan lomba plating yang diikuti peserta individu dari kategori junior dan profesional. Total, sebanyak 70 pelajar jurusan tata boga dan para chef ditantang untuk menyajikan makanan dengan penataan yang cantik.
Rare East Java Cuisine Plating Challenge itu terbagi dalam tiga series. Sebab, masih ada aturan pemerintah yang tidak memperbolehkan banyak orang berkumpul dalam satu ruangan. Seri pertama lomba digelar di Hotel Mercure Grand Mirama, seri kedua di Luminor Hotel, dan seri ketiga di Surabaya Suites Hotel.
Bahan-bahan yang digunakan dalam lomba tersebut, antara lain, ubi dan ikan bandeng (seri I), ubi dan unggas (seri II), serta ubi dan ikan pari (seri III). ’’Kami ingin mengangkat bahan-bahan lokal yang mulai jarang dikonsumsi, tetapi disajikan secara internasional. Jadi, makanan lokal kita itu bisa naik derajatnya dan tidak dilupakan masyarakat,” papar Fahri.
Hasil plating para peserta dinilai dari segi rasa, tampilan, komposisi, dan kandungan gizi dalam makanan yang disajikan.
Di sisi lain, ICA juga membantu peningkatan kapasitas dan keilmuan tata boga bagi mereka yang ingin belajar. Hal itu penting untuk meningkatkan kualitas masakan dan penyajian makanan. Dengan begitu, bukan hanya pelaku kuliner yang tinggal di kota-kota besar yang menguasai ilmu tata boga secara profesional. Mereka yang tinggal di kota kecil dengan akses keilmuan terbatas pun harus diberi kesempatan lebar untuk belajar lebih banyak.
Baca Juga: Pertahankan Smelter Freeport Tetap di Gresik
Ariyanto Wibowo, wakil ketua ICA BPD Jatim, termasuk orang yang aktif mengampanyekan hal itu. Sebab, melalui ICA, dia dan anggota lainnya sering membantu sekolah-sekolah di berbagai kota di Jatim untuk melakukan uji kompetensi. ’’Jadi, supaya SMK di kota-kota pinggiran itu bisa sering menang, kami bantu dengan edukasi sekaligus melakukan uji kompetensi,” tutur executive chef Luminor Hotel Surabaya itu.
Posting Komentar
Ada beberapa kelebihan menggunakan jasa pembuatan website, di antaranya:
Profesional dan Berpengalaman
Menggunakan jasa pembuatan website berarti Anda akan bekerja dengan tim profesional dan berpengalaman dalam bidang pembuatan website. Mereka akan memberikan saran yang berguna dan membantu Anda dalam membangun website yang sesuai dengan kebutuhan Anda.
Desain yang Menarik dan Responsif
jasa pembuatan website akan memberikan desain yang menarik dan responsif untuk website Anda. Dengan desain yang menarik, website Anda akan lebih mudah dikenali oleh pengunjung dan meningkatkan brand awareness.
Optimasi SEO
jasa pembuatan website akan memastikan website Anda dioptimalkan untuk mesin pencari. Ini akan meningkatkan kemungkinan website Anda muncul di halaman pertama hasil pencarian, meningkatkan jumlah kunjungan dan potensi pelanggan.
Fungsi yang Sesuai Kebutuhan
Dengan menggunakan jasa pembuatan website, Anda bisa memastikan website yang dibuat sesuai dengan kebutuhan Anda. Website akan dibuat dengan fitur dan fungsi yang Anda inginkan sehingga website dapat berfungsi dengan efektif.
Dukungan Teknis
jasa pembuatan website biasanya menyediakan dukungan teknis setelah website selesai dibuat. Hal ini memudahkan Anda jika mengalami masalah teknis atau perlu memperbarui website Anda.
Waktu dan Biaya yang Lebih Efisien
Menggunakan jasa pembuatan website juga dapat membantu Anda menghemat waktu dan biaya yang lebih efisien. Dengan bantuan tim ahli, pembuatan website dapat diselesaikan lebih cepat dan Anda tidak perlu mengeluarkan biaya yang besar untuk mengembangkan website sendiri.
Lebih Mudah Dikelola
Website yang dibuat oleh jasa pembuatan website biasanya lebih mudah untuk dikelola. Tim ahli akan memastikan website Anda dibangun dengan platform yang mudah digunakan dan intuitif sehingga Anda dapat mengelola website sendiri dengan mudah.
Ada beberapa kelebihan menggunakan jasa iklan untuk mempromosikan produk atau layanan, di antaranya:
Memiliki Ahli dalam Bidang Pemasaran
Menggunakan jasa iklan berarti Anda akan bekerja dengan ahli dalam bidang pemasaran. Mereka akan membantu Anda merumuskan strategi iklan yang efektif dan mengoptimalkan anggaran iklan Anda.
Target Pasar yang Tepat
Dengan menggunakan jasa iklan, Anda dapat menargetkan pasar yang tepat dengan tepat sasaran. Ini akan meningkatkan efektivitas iklan Anda dan menghemat biaya iklan Anda.
Memperkenalkan Brand Anda
Jasa iklan dapat membantu memperkenalkan brand Anda kepada publik yang lebih luas. Ini akan meningkatkan kesadaran merek Anda dan menghasilkan lebih banyak pelanggan.
Memperluas Jangkauan
Dengan iklan, Anda dapat memperluas jangkauan Anda dan menjangkau audiens yang lebih luas. Ini akan meningkatkan peluang untuk mendapatkan pelanggan baru.
Memaksimalkan Anggaran Iklan
Jasa iklan dapat membantu memaksimalkan anggaran iklan Anda dengan menyediakan berbagai pilihan media iklan yang efektif. Ini akan membantu Anda menghemat biaya iklan dan meningkatkan hasil iklan Anda.
Memperoleh Analisis dan Laporan
Jasa iklan biasanya menyediakan analisis dan laporan tentang performa iklan Anda. Ini akan membantu Anda memahami seberapa efektif iklan Anda dan membantu Anda meningkatkan strategi iklan Anda di masa depan.
Meningkatkan Penjualan
Dengan iklan yang efektif, Anda dapat meningkatkan penjualan produk atau layanan Anda. Hal ini akan menghasilkan keuntungan yang lebih besar dan membantu Anda memperkuat posisi pasar Anda.