Resep Citilites Warm Peas Soup dan Rotisserie Stuffed Chicken
Musim mulai berganti. Pengujung tahun menanti. Sajian yang pas di lidah tentu menyenangkan hati.
—
CITILITES warm peas soup dan rotisserie stuffed chicken cocok disantap bersama keluarga. Sup kacang polong dengan kulit jeruk yang asam mampu menghangatkan tubuh pada saat peralihan musim kemarau dan musim hujan. Sup kacang polong adalah menu yang jamak disantap orang-orang di Eropa. Sup ini bisa disajikan dingin atau hangat.
’’Tapi, kalau di Indonesia, lebih cocok disajikan hangat. Karena di sini, cold soup (sup dingin) itu tidak begitu populer,’’ kata Imam Fauzi, chef de cuisine Java Paragon Hotel and Residences.
Citilites warm peas soup disajikan sebagai makanan pembuka. Penyajian dapat dilanjutkan dengan rotisserie stuffed chicken sebagai menu utama. Ayam tersebut dimasak dalam keadaan utuh, mirip ayam kalkun yang biasa disajikan saat perayaan Thanksgiving. ’’Tapi, menu ini bisa juga disantap waktu ada acara besar. Misalnya, waktu Natal atau malam tahun baru,’’ imbuh Fauzi.
Resep rotisserie stuffed chicken juga dapat diaplikasikan pada daging bebek. Fauzi tidak menyarankan menu itu dimasak dengan daging ayam kampung karena tekstur dagingnya tidak cocok.
Resep Ayam Gulung (ROTISSERIE STUFFED CHICKEN)
(bisa untuk 3–4 porsi)
Bahan utama:
Ayam utuh tanpa tulang | 1 ekor
Bayam horenso (iris tipis) | 300 gr
Daging asap (potong dadu) | 100 gr
Bawang merah (cincang) | 50 gr
Bawang putih (cincang) | 20 gr
Minyak sayur | 50 ml
Garam | 5 gr
Merica hitam bubuk | 3 gr
Bubuk cajun | 10 gr
Bubuk paprika | 5 gr
Cara Memasak Ayam
Panaskan wajan, tuang minyak ke dalam wajan. Masukkan daging asap, tumis selama 3 menit atau sampai aromanya wangi. Masukkan bawang merah, tumis selama 1 menit, kemudian masukkan bawang putih.
Tambahkan bayam, bumbui dengan garam dan merica hitam, angkat dan dinginkan. Bumbui dengan garam dan merica.
Isi ayam utuh tanpa tulang dengan bayam.
Gulung dan ikat, kemudian bungkus dengan plastic wrap sampai rekat.
Masukkan ke freezer selama 3 jam supaya bumbu meresap dan tekstur ayam mengeras.
Keluarkan ayam dari freezer, bumbui ayam dengan bubuk paprika dan bubuk cajun.
Panggang dalam oven dengan suhu 200 derajat Celsius selama 40 menit.
Bahan-Bahan Side Dish
CHICKEN JUICE
Tulang ayam | 100 gr
Wortel | 10 gr
Bawang bombai | 10 gr
Bawang merah | 5 gr
Daun salam | 2 lbr
Pasta tomat | 5 gr
Thyme | 2 gr
Air | 2 liter
Mentega | 30 gr
Tepung | 30 gr
Minyak sayur | 10 ml
Merica hitam | 5 gr
Cara Memasak Chicken Juice
Panggang tulang ayam dengan suhu 230 derajat Celsius selama 30 menit.
Panaskan minyak, tumis sayuran, thyme, daun salam, dan merica hitam sampai berwarna cokelat.
Masukkan tulang ayam dan pasta tomat, aduk, masak selama 15 menit dengan api kecil.
Masukkan air mendidih, masak selama 2 jam dengan api sedang, kemudian saring.
Didihkan kembali selama 1 jam dengan api sedang.
Panaskan mentega, tunggu hingga meleleh, kemudian masukkan tepung, tumis sampai benar-benar menyatu (roux).
Masukkan roux sedikit demi sedikit ke kaldu ayam sampai kekentalannya sesuai selera.
BUTTER VEGETABLE
Brokoli | 40 gr
Kembang kol | 40 gr
Wortel | 30 gr
Bawang bombai | 10 gr
Bawang putih | 5 gr
Mentega | 10 gr
Minyak sayur | 10 ml
Air/kaldu ayam | 50 ml
Garam | 5 gr
Merica bubuk | 3 gr
Cara Memasak Butter Vegetable
Potong sayuran sesuai selera, rebus setiap sayuran selama 3 menit.
Panaskan wajan, tuang minyak, masukkan bawang bombai dan bawang putih yang telah dicacah.
Masukkan sayuran tumis, masak selama 3 menit.
Bumbui dengan garam dan merica.
Masukkan air/kaldu ayam dan mentega, panaskan sampai mentega meleleh, kemudian angkat.
POTATO WEDGES
Kentang | 100 gr
Bawang putih | 5 gr
Mentega | 10 gr
Rosemary | 1 gr
Garam | 3 gr
Merica hitam | 2 gr
Minyak sayur | 200 ml
Cara Memasak Potato Wedges
Rebus kentang sampai empuk, potong seperti bulan sabit.
Goreng kentang sampai kuning keemasan, kemudian angkat.
Tumis bawang putih yang sudah dicincang beserta rosemary, tunggu hingga harum aromanya.
Masukkan potato wedges dan mentega, bumbui dengan garam dan merica.
Tunggu hingga mentega meleleh, kemudian angkat.
Penyajian
Siapkan piring oval.
Atur butter vegetable dan potato wedges di atas piring sesuai selera.
Hiasi dengan daun parsley.
Chicken juice disajikan terpisah.
—
RESEP CITILITES WARM PEAS SOUP
Bahan-Bahan Sup
Kacang polong | 500 gr
Sayuran (didapat dari sisa potongan memasak vegetable stock) | 200 gr
Kulit lemon | 1 gr
Garam 3 gr
Bubuk lada hitam | 3 gr
Minyak zaitun | 10 ml
Kaldu Sayur
Potongan sayuran (brokoli, wortel, seledri, bawang prei) | 300 gr
Bay leaf | 2 lembar
Thyme | 1 gr
Lada hitam | 2 gr
Air | 2 liter
Bahan Ricotta Cheese
Susu segar | 1 liter
Cuka (bisa juga diganti dengan air jeruk) | 1 sendok makan
Cara Memasak Sup
Siapkan kaldu sayuran dengan meletakkan semua bahan sayuran dalam panci yang berisi air mendidih. Tunggu 30 menit, tiriskan.
Masukkan kacang polong dengan kaldu sayuran dalam blender. Hancurkan hingga semua bahan menjadi halus dan tercampur. Tambahkan garam, lada hitam, dan kulit jeruk.
Setelah tercampur, saring agar lebih lembut teksturnya.
Bikin Ricotta Cheese
Rebus susu segar dalam panci dengan panas sedang. Ukur dengan cooking thermometer, suhu di bawah 75 derajat Celsius.
Tambahkan cuka, aduk perlahan. Tunggu hingga 20 menit.
Matikan kompor. Aduk perlahan, saring hingga tekstur keju mengering dan sedikit lebih padat. Saring agar keju terkumpul.
Penyajian
Sajikan sup kacang polong dalam keadaan hangat. Jangan terlalu panas agar terjaga warna hijaunya. Tambahkan ricotta cheese, daun salam, kulit jeruk, dan minyak zaitun.
Posting Komentar
Ada beberapa kelebihan menggunakan jasa pembuatan website, di antaranya:
Profesional dan Berpengalaman
Menggunakan jasa pembuatan website berarti Anda akan bekerja dengan tim profesional dan berpengalaman dalam bidang pembuatan website. Mereka akan memberikan saran yang berguna dan membantu Anda dalam membangun website yang sesuai dengan kebutuhan Anda.
Desain yang Menarik dan Responsif
jasa pembuatan website akan memberikan desain yang menarik dan responsif untuk website Anda. Dengan desain yang menarik, website Anda akan lebih mudah dikenali oleh pengunjung dan meningkatkan brand awareness.
Optimasi SEO
jasa pembuatan website akan memastikan website Anda dioptimalkan untuk mesin pencari. Ini akan meningkatkan kemungkinan website Anda muncul di halaman pertama hasil pencarian, meningkatkan jumlah kunjungan dan potensi pelanggan.
Fungsi yang Sesuai Kebutuhan
Dengan menggunakan jasa pembuatan website, Anda bisa memastikan website yang dibuat sesuai dengan kebutuhan Anda. Website akan dibuat dengan fitur dan fungsi yang Anda inginkan sehingga website dapat berfungsi dengan efektif.
Dukungan Teknis
jasa pembuatan website biasanya menyediakan dukungan teknis setelah website selesai dibuat. Hal ini memudahkan Anda jika mengalami masalah teknis atau perlu memperbarui website Anda.
Waktu dan Biaya yang Lebih Efisien
Menggunakan jasa pembuatan website juga dapat membantu Anda menghemat waktu dan biaya yang lebih efisien. Dengan bantuan tim ahli, pembuatan website dapat diselesaikan lebih cepat dan Anda tidak perlu mengeluarkan biaya yang besar untuk mengembangkan website sendiri.
Lebih Mudah Dikelola
Website yang dibuat oleh jasa pembuatan website biasanya lebih mudah untuk dikelola. Tim ahli akan memastikan website Anda dibangun dengan platform yang mudah digunakan dan intuitif sehingga Anda dapat mengelola website sendiri dengan mudah.
Ada beberapa kelebihan menggunakan jasa iklan untuk mempromosikan produk atau layanan, di antaranya:
Memiliki Ahli dalam Bidang Pemasaran
Menggunakan jasa iklan berarti Anda akan bekerja dengan ahli dalam bidang pemasaran. Mereka akan membantu Anda merumuskan strategi iklan yang efektif dan mengoptimalkan anggaran iklan Anda.
Target Pasar yang Tepat
Dengan menggunakan jasa iklan, Anda dapat menargetkan pasar yang tepat dengan tepat sasaran. Ini akan meningkatkan efektivitas iklan Anda dan menghemat biaya iklan Anda.
Memperkenalkan Brand Anda
Jasa iklan dapat membantu memperkenalkan brand Anda kepada publik yang lebih luas. Ini akan meningkatkan kesadaran merek Anda dan menghasilkan lebih banyak pelanggan.
Memperluas Jangkauan
Dengan iklan, Anda dapat memperluas jangkauan Anda dan menjangkau audiens yang lebih luas. Ini akan meningkatkan peluang untuk mendapatkan pelanggan baru.
Memaksimalkan Anggaran Iklan
Jasa iklan dapat membantu memaksimalkan anggaran iklan Anda dengan menyediakan berbagai pilihan media iklan yang efektif. Ini akan membantu Anda menghemat biaya iklan dan meningkatkan hasil iklan Anda.
Memperoleh Analisis dan Laporan
Jasa iklan biasanya menyediakan analisis dan laporan tentang performa iklan Anda. Ini akan membantu Anda memahami seberapa efektif iklan Anda dan membantu Anda meningkatkan strategi iklan Anda di masa depan.
Meningkatkan Penjualan
Dengan iklan yang efektif, Anda dapat meningkatkan penjualan produk atau layanan Anda. Hal ini akan menghasilkan keuntungan yang lebih besar dan membantu Anda memperkuat posisi pasar Anda.